超级产品:快餐市场被麦当劳肯德基占领,中国品牌何时才能崛起?

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超级产品:快餐市场被麦当劳肯德基占领,中国品牌何时才能崛起?
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随着时代的高速发展,快餐备受欢迎,在国内较为有名的快餐集团莫过于麦当劳和肯德基,那么我们中国有没有可能打造出属于自己的中国版麦当劳呢?这是困扰餐饮界多年的问题。

2019年10月11号,在我们国内的快餐产业中公布了2018年国内快餐企业的70强名单,在这个名单中,前三名是我们再熟悉不过的品牌:麦当劳、肯德基、汉堡王。

紧随其后才是我们中式快餐的天下:真功夫、味千拉面、永和大王、老乡鸡…….

其实这个名单和前几年的名单相似,名列前茅的依旧是“洋快餐”,后面才是各具特色的中式快餐。这是国内快餐行业内还未被打破的特点,餐饮行业集中度低,中式快餐品牌区域性较高,难以出现超级产品使品牌面向全国性。

那么中式快餐还有机会吗?

早在2018年国内餐饮行业总销售额突破4万亿后,就在今年的1至10月,国内餐饮行业实现总销售额高达38730亿,而在这其中,中式快餐的规模不容小觑,毕竟我国的快餐占据了整个餐饮市场份额的26%,其中79%的份额来自中式快餐,从数据中我们得知我国中式快餐规模将达到9400亿。

因为市场竞争激烈,所以中式快餐的品牌很难打造出超级产品,再加上我们国内用户对饮食的需求是非常多元且丰富的,关于食物的供给也有成千上万的品类可选择,许多用户无法连续三天去吃同一个食物。

除此之外,各个地区的口味的差异化也意味着中式快餐品牌的生存环境容易被跨领域的竞争对手所压迫。

举个例子,在这份名单上的老乡鸡品牌,是一家创立于安徽合肥的企业,以“肥西老母鸡汤”为亮点的中式连锁快餐企业,但对于长期生活在北方的用户而言,这可能是他们觉得陌生的品牌。

目前老乡鸡在全国拥有着800多家店铺,覆盖着安徽、南京、武汉、徐州、上海等城市,并计划着开启全国扩展店面的布局。

从这一例子我们不难看出,哪怕是在餐饮行业,只有一款产品出彩就可以打造出超级产品,让企业在市场内占据一席之地。

如今的快餐行业面临着跨品类与跨界的竞争,主要分为两大类:

1)正餐降维

正餐品牌开始进入快餐领域并推出自己的快餐品牌,这也是许多餐饮品牌的做法。

举个例子,海底捞大家肯定不陌生了,它们在今年3月份就宣布收购优鼎优,通过优鼎优旗下的品牌U鼎冒菜去进行自身在快餐领域中的布局。

2)便利店、外卖及电商

而便利店主打的是方便、快捷,这两大标签也是快餐上的特点,以711、罗森、全家所代表的便利店成为快餐行业中旗鼓相当的对手,而外卖为正餐品牌提供抢走实业快餐生意的机会。

在日益激烈的快餐市场中,企业最该做的就是保持创新力、提升企业信息化,加强跨区域的经营能力,巩固企业的市场地位。

而想要达到上述所说的目标,打造超级产品则成为企业所努力的方向,唯有超级产品才能加强品牌的影响力,让企业保持创新和可持续发展。

举个例子,麦当劳和肯德基从美国走到国内,一个外国的品牌之所以能在世界各地卖得热火朝天,品牌影响力起到了很大的作用。

那么怎么样的企业才能成为中国版的麦当劳呢?

只有善于洞察用户的多品牌餐饮企业,才有可能造就中国餐饮行业未来的重要模式。

通过这一模式打造出来的超级产品,能为企业带来新的利润增长点。

也许企业在打造超级产品的过程中很难,但还是有不少用户期待在快餐市场中,能看到我国快餐品牌成为国内市场中的巨头之一。

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